Brochettes de foie "Boulfaf de l'Aid el kebir"

Ingrédient:

* 1 foie de mouton
* 1 crépine fine de mouton
* cumin
* Sel

Préparation:

* Faire griller le foie des deux faces sur un barbacoa. Le découper en tranches puis le remettre à griller sur le feu. Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens.



* Dans un récipient, mélanger le cumin avec le sel. Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d'épices. Découper la crépine en longues bandelettes.



* Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches. Faire griller sur feu.



* Servir les brochettes de boulfaf chaudes accompagnées de pain et de thé.