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"La Cuisine Algérienne est l'une des plus variée au monde. Riche en couleurs et en saveurs, elle a longtemps été ignorée car très peu d'ouvrages ont fait parlé d'elle. Dans notre société actuelle, les femmes sont très actives et ne prêtent plus aussi souvent l'oreille aux recettes de leurs aïeux. Or la Cuisine Algérienne est retransmise oralement de générations en générations, auprès de grands-mères et des mères qui s'évertuent à laisser une trace de cette gastronomie. Le panel des plats est très varié, salé ou sucré, y mêlant douceur et force..

Cette explication est loin de représenter tout le potentiel que propose la gastronomie Algérienne. C'est pourquoi, il faut perpétuer l'héritage laissé par nos ancêtres, afin que nous même laissons aux générations à venir, le patrimoine culinaire familiale. "